Nu ook aan de Playa de Muro: Mallorca krijgt een nieuwe Michelinster
Mallorca heeft dinsdagavond een nieuwe Michelinster gekregen. Dit betekent dat er al elf sterren op het eiland staan. Het restaurant Fusion 19, onder leiding van chef-kok Javier Hoebeeck en gelegen aan Playa de Muro, kreeg een nieuwe onderscheiding. De uitreiking van de Michelin-sterren voor Spanje en Portugal vond plaats tijdens een groot gala in het congrespaleis El Greco in Toledo.
De keuken van Fusion 19 kenmerkt zich door haar Mediterrane keuken met Aziatische en Midden-Oosterse invloeden. "Het is een droom die uitkomt", zei Javier Hoebeeck dinsdagavond. Na het afronden van zijn studies aan de Balearen Universiteit liep de 31-jarige Mallorquin met Belgische roots stage bij restaurant Zaranda onder Pérez Arellano.
Daarna werkte hij in het restaurant Azurmendi van Eneko Atxa in Bilbao. Nadat hij zijn culinaire vaardigheden had aangescherpt in het Baskisch Culinair Centrum, bracht hij vier maanden door in Narisawa, dat wordt beschouwd als een van de beste Franse restaurants in Tokio. Andere stations waren El Celler de Can Roca in Girona en het vijfsterrenhotel Jumeirah in Port de Sóller. Sinds 2016 staat hij aan het fornuis in restaurant Fusion 19 op Playa de Muro.
Etxeko Ibiza, onder leiding van de Spaanse chef-kok Martín Berasategui en Paco Budia in Es Canar, eveneens op Ibiza, kreeg zijn eerste Michelin-sterren.